ほたるいか酢みそ
ほたるいかは、産卵期の身の張っている4月前後が旬です。柔らかく、モチモチ...
鰻 玉葱 白葱玉〆（小鍋）
玉葱と白葱の甘みを出したお出汁に鰻の蒲焼を玉子でとじて柳川風に仕上げてあ...
今週のお付き出し（4月1日〜6日）
それぞれの素材に下味をつけた、蕗、牛蒡、くらげに白和え衣を載せ、味のアク...
牛ロース 竹の子 アスパラ木の芽醤油焼き
タケノコと木の芽は抜群の相性もの。 牛ロースと竹の子のアスパラガス...
舌ひらめ一夜干し（自家製）
舌ひらめは淡白な味の白身魚なので、一夜干しにすることで、身を締めてからの...
竹の子 春キャベツ 子持ちこんにゃくサラダ
春キャベツと竹の子と子持ちこんにゃくのそれぞれ違う食感のコラボをお楽しみ...
メバルの煮付け
春になると旬を迎えることから、春告魚として有名な「メバル」。大きな目が特...
今年も赤霧島入荷しました
平成14年に品種登録された紫芋「ムラサキマサリ」が原料。 ムラ...
今週のお付き出し（3月25日〜30日）
種を省いた胡瓜の乱切り（昆布を入れた塩水に漬け込み味をつけたもの）とアメ...
春野菜の天ぷら
竹の子、こごみ、そら豆、たらの芽、ふきのとう、アスパラガス、菜の花、つく...
穴子とろろ蒸しわさびあん
煮穴子にすりおろしたとろろを載せ、熱々のあんを掛け、わさびを溶かして召し...
平子いわし一夜干し（丸干し）
珍しい平子イワシの一夜干し（丸干し）になります。 通常丸干しと言えば、...
大根しらす大葉サラダ
大根パリパリにしらすと大葉を加え、ビタミンや、鉄分、カルシウムも摂れるの...
炙りイカおろしマヨネーズポン酢
炙って香りを出したイカをワカメの上に盛り、大根おろしと刻み葱をたっぷり載...
今週のお付き出し（3月18日〜23日）
新玉葱のスライス、お浸しにした菜の花、新子（イカナゴの釜揚げ）に和風ドレ...