女将 - 2月 28th, 2014
スティック セニョール(ブロッコリー)と海老のチーズ焼き
( スティックセニョールは、ブロッコリーと中国野菜の芥藍とを掛け合わせたもので、もともと日本で開発された品種なのです。ブロッコリーは真ん中に花芽が出て、それが大きくなったものですが、スティックセニョールは、わき芽を伸ばしてその茎を食用にしたものです)
ピーマンのチンジャオロースーに…….。
ひじきの煮物に……..。
めかぶのポン酢…….。トロトロ、ネバネバ大好物です〜♪
めかぶは、わかめの根本の所にあるひだひだの「胞子のう」の部分を「メカブ」と呼び、わかめの中でも特に栄養価が高いと言われています。
下仁田葱としじみのお味噌汁。
せとか(オレンジに見えますが、オレンジより香りと甘味がありますよ(^^))
今日も野菜たっぷりな朝ご飯でした。
スティック セニョールは茎が柔らかくて甘くおススメの野菜です。
めかぶは、栄養価が高いわりにカロリー(熱量)が低いのが特徴で、めかぶ100グラム中のカロリーは11kcalしかありません。
そして、めかぶにはめかぶの特徴ともいえるネバネバ、ヌルヌル成分のフコイダン、アルギン酸という水溶性の食物繊維が豊富に含まれています。
同じ重さの野菜と比較すると、めかぶは野菜の15倍もの食物繊維になり、少量でたくさんの重量の食物繊維を摂取することが可能で、便秘改善に期待出来る様です。
また、悪玉菌が出す毒素や有害物質を吸着し、便として体外に排出するデトックス効果や、コレステロールの排出、血糖値の安定、中性脂肪を下げたり、脂肪の蓄積を抑えるといった効果も期待できると言われています。
こちらのめかぶもおススメ食品です〜♪
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女将 - 2月 25th, 2014
久しぶりのオムライス〜♪
新子とサラダ法蓮草と新玉葱のサラダ。ポン酢を掛けて頂きます〜♪
小松菜と野菜ボールの煮物。
せりの味噌汁。
一番のおススメは小松菜と野菜ボールの煮物かな?
豊南市場のかまぼこ屋さんのに売っているこの野菜ボールが安くて美味しくてお気に入りです〜♪
ふわふわと柔らかく、お出しにいい味が出て煮物が美味しく仕上がります∨(^^)∨
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女将 - 2月 21st, 2014
息子達夫婦が遊びに来たので、今日の夕飯のメニューは通販で取り寄せた『きりたんぽ鍋』に決定〜♪
開店当初から秋田出身のお客様が毎年の様に作って食べさせて頂いた『きりたんぽ鍋』
昨年奥様のご実家に引っ越しされてから食べることがなくなってしまい、懐かしく通販で取り寄せました。
やっぱりまずは乾杯〜♪
最近お気に入りのリーデルのビールグラス。
口元にすぼまりのある形状は、モルトやホップからなるビール本来のアロマを引き出し、ソフトでクリーミーな舌触りを強調してくれます。縦長の形状とすぼまりにより濃密な泡が持続することで 、ビールの酸化を防ぎ、最後まで最良のコンディションでビールを楽しんでいただけます。とのコンセプト。
お造りの盛り合わせに…….。
きりたんぽ鍋の野菜は水気のでない材料を入れます。セリと糸こんにゃく。
舞茸と椎茸、白葱。
ささがき牛蒡と薄揚げ。
このとり肉は比内地鶏です。いつも仕入れている鶏肉屋さんで仕入れる事が出来ます。 比内地鶏は、薩摩地鶏、名古屋コーチンと並ぶ日本三大美味鶏の一つとして全国に知られています。
比内地鶏は余分な脂肪がなく、適度な歯応えと風味を持ち、噛みしめるほどにコクと香りを楽しむことができます。
取り寄せたきりたんぽ。
きりたんぽとは、炊きたてのご飯を潰し太い棒に巻き付けて焼いたものです。
取り寄せたきりたんぽにスープが少し付いていましたが、足りないのでだし汁(鰹と昆布)にスープの素(ウェイパァー)を継ぎ足し、醤油、味噌で味を整えてスープを作りました。
(もう何十回も食べた事があるので舌が覚えていました(^^))
作り方はまずお鍋に具材を入れてからスープを入れて火をつけます。
良い具合に炊けてきました〜♪
小豆島産の無農薬のレモン。
食べる時にたっぷりレモンを絞って頂きます。この酸味が食欲を増します〜♪
息子もお嫁ちゃんも、もちろん主人も沢山食べてくれました。
残ったきりたんぽ鍋は明日の夕飯にいただきまぁ〜す!!と可愛いお嫁ちゃんです∨(^^)∨
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女将 - 2月 18th, 2014
『まんか』さんに来るのはちょうど一年ぶりになります。
数年前までほとんどお肉を食べなかった私が、年々肉好きになる私。
そんな私がハマったイノシシ料理の美味しいお店の話をお客様にお話ししたところ、ご一緒に行きましょう!!と……….私たち夫婦とお客様ご夫婦の4人です。
今日も猪料理が楽しみです〜♪
建物は古民家でなかなか雰囲気のある店構えです。
可愛いイノシシのオブジェがお出迎え∨(^^)∨
奥の個室に案内されてゆっくりと出来き、落ち着きます。まずは、乾杯〜♪
お付き出しが来ました。シマアジのカルパッチョ、野菜の炊き合わせ……。
猪肉です!!いつもは大きく切って牡丹の花の様な盛りつけですが、今回は小さめのカットでお願いしました。
まずは、焼いて頂きます〜♪
お塩で頂きまぁ〜す。 臭みも無く、むしろ甘味を感じます〜♪
鍋のお野菜が来ました。このお野菜も地元産で楽しみの一つです。
お鍋に入れる前にお肉に自家製の山椒を振りかけます。
お鍋はこのお味噌を付けて頂きます。見た目ほどの濃い味ではなく、何にでも合うお味噌ですね〜♪
しゃぶしゃぶにしたお肉にお味噌を付けて頂きます∨(^^)∨
出来立てのおぼろ豆腐です。 大豆の甘味と風味がたまりません(^^)
『まんか』さん自慢の十割そばです。 まずはお塩でと勧められました。『塩井の旨塩』で食べてみたかったです(><)しかし、そば麦粉100%の十割そばは香りも高く美味しいです。
そば湯を頂きました。トロッとした旨味の出たそば湯は何杯も飲みたくなります。
〆のご飯と自家家の大根のお漬け物。 女性軍はご飯まで頂けませんでした(><)
デザートはやっぱり別腹です。自家製のシフォンケーキが絶品です〜♪ モチモチ、ふわふわの食感。美味しい(^^)
まんか(まんか旅館)
兵庫県川辺群猪名川町上野字町廻14-1
072-766-0011
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女将 - 2月 14th, 2014
カレーの照り焼きに
穴子の八幡巻(焚いた牛蒡に穴子を巻き付けて鰻のタレを絡めてプライパンで炒め焼きに…….。)
数の子と胡瓜のサラダ。(マヨネーズに山葵を加えて合えただけ)
ひじきと大豆の水煮の煮物。
簡単豚汁。ゴロゴロと根菜野菜は大きめに切ってアグー豚の切り落としを入れて味噌を加えるだけ。(アグー豚の切り落としは安価な上、アグー豚から旨味が出て美味しいですよ!)
お客さんから頂いた『豆腐ちくわ 』 味は非常に繊細で、噛みしめるとふんわり豆腐の香りがします。鳥取県の特産品。
今日も朝から沢山頂きました(^^)
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女将 - 2月 11th, 2014
節分祭の次の日、2月4日(火)に初午祭が行われました〜♪
初午祭とは2月の最初の午の日に行う稲荷神社の祭典で、京都伏の稲荷神社が総本社となり、初午詣でをすると五穀豊穣、商売繁盛、長寿、息災、栄進、子孫繁栄などのご利益があるとされます。
まずは、稲荷神社にお参りを済ませて、福ぜんざい引換券を頂きます〜♪
列は鳥居の外にも続いています………。
列はまだまだ続いています(><)
塩井の店の前ももの凄い人….。人…….。
何人分のぜんざいを用意しているのかは分かりませんが、節分の日から沢山の方が準備されていましたよ(^^)
この日は急に冷え込んだので温かいぜんざいをいただいて皆さんはほっこりされたのでないでしょうか?
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