「 酢の物 」一覧

ホタルイカ酢味噌

ホタルイカ酢味噌

ほたるいかの旬は3月から5月中旬です。春先になると産卵のために、深海から...

記事を読む

炙り穴子、胡瓜、若布生姜酢

炙り穴子、胡瓜、若布生姜酢

柔らかな食感と香ばしい炙り穴子とざくざくに切った胡瓜に生姜を効かした酢の...

記事を読む

のれそれポン酢

のれそれポン酢

海産珍味の『のれそれ』。のれそれとは、穴子の稚魚で食感はツルッとしていて...

記事を読む

鯨さえずり酢味噌

鯨さえずり酢味噌

鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味...

記事を読む

子持ちイカ酢味噌

子持ちイカ酢味噌

ヤリイカの真子の味わいは最上級で、寒い時期にぜひとも味わっていただきたい...

記事を読む

もずくとろろ酢

もずくとろろ酢

酢の物が苦手な方でも大丈夫。とろろが入ったことによって、酸味が和らぎ食べ...

記事を読む

炙りしめ鯖みぞれ酢

炙りしめ鯖みぞれ酢

脂ののったしめ鯖をさらに旨味を引き出すために、さばの表面 を炙りより風味...

記事を読む

鯨のサエズリ酢味噌

鯨のサエズリ酢味噌

鯨のさえずりとは「舌」の事で、旨みがぎっしり詰まった脂身が多く、鯨の珍味...

記事を読む

カニ身 胡瓜 湯葉みぞれ酢

カニ身 胡瓜 湯葉みぞれ酢

定番にかにと胡瓜の酢物でも美味しいですが、湯葉を加える事によって、滋味豊...

記事を読む

煮穴子と胡瓜生姜酢

煮穴子と胡瓜生姜酢

ふっくらと柔らかく炊き上げた穴子とざくざくに切った胡瓜に生姜を効かした酢...

記事を読む

かき酢(ポン酢)

かき酢(ポン酢)

冬の味覚、「かき」。味はもちろんだが、魅力はなんといってもその栄養の豊富...

記事を読む

地とりと玉葱焼きおろしポン酢

地とりと玉葱焼きおろしポン酢

焼いて旨味を閉じ込めた地とりと焼いて甘味を引き出した玉葱に、たっぷり大根...

記事を読む

あん肝ポン酢

あん肝ポン酢

あん肝の栄養価 あん肝は、ねっとりした味わいから高カロリーなイメー...

記事を読む

焼きキノコとしらすおろしポン酢

焼きキノコとしらすおろしポン酢

焼いて香りをより引き出したキノコ(しめじ、舞茸等)とたっぷりのしらすに大...

記事を読む

鱧と茄子みぞれ酢

鱧と茄子みぞれ酢

鱧を一度揚げる事によって、その衣に味が絡みやすくなり、又旨味を閉じ込める...

記事を読む