女将 - 8月 29th, 2012
バターナッツ南瓜は、硬いわりに火がとおりやすく5~6分くらいで柔らかくなり、皮も薄く簡単に剥くことが出来ます。甘味とナッツのような風味があり、サツマイモにも似ています。熟すとそのオレンジ色の果肉はますます濃いオレンジ色になり、甘味も豊かになります。保存性もよく、6ヶ月以上も保存できます。栄養的にはビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンを豊富に含有していると言われています。
バターナッツ南瓜
首のほうには種はなく、下の空洞に種が集中しています。果肉はオレンジ色で、繊維質が少なくネットリしてます。
外の皮は綺麗に全て剥いてから、適当な大きさに切り分けます。
南瓜がヒタヒタに浸かるくらいお出汁を入れて、
少し、火が通ったら、料理酒、味醂、砂糖、醤油を入れて味付けします。南瓜自体甘みと旨味があるので、砂糖は控えめでオッケーです。
お出汁が、ほとんど無くなると、ちょうどいい感じに煮えてます。
別の日に、ちょっとバージョンアップして、『バターナッツ南瓜の鶏ミンチのそぼろ煮』にしました。
南瓜が半分くらい煮えたところに、そのお出しを別のお鍋に取って、鶏ミンチにサッと火を通してそぼろにして(灰汁が出るので綺麗にすくっておく)お出汁ごとそぼろを南瓜の炊いているお鍋に戻して、炊き上げて天盛りに針生姜を乗せて南瓜と一緒にいただきます。
短時間で調理出来て、美味しいバターナッツ南瓜!
是非ともお試しあれ∨(^^)∨
Posted in うちごはん, レシピ, 我が家の朝食 - No Comments »
タグ: うちごはん, バターナッツ南瓜
女将 - 8月 17th, 2012
今日は、本日の朝ご飯の一品、夏バテ予防にピッタリな『ゴウヤと鶏胸肉のサラダ』の作り方を紹介しまぁ〜す♪
半分に切ったら、スプーンなどで白いわたと種としっかりと取り除きます。(このしろいわたの様な物が残っていると苦みも残ります)
しっかりと綺麗に取り除きました。
小口切りにして、ボールに移して塩をたっぷり入れます。(結構多めです)
ゴウヤを塩でもみ込むと、水分と一緒に苦みが出てきます。
暫く置いてから、沸騰したお湯に入れ(色も鮮やかになるし、塩分を抜く為)、すぐに水で冷まして、暫くさらしておきます。
ゴウヤを固く絞って、出し醤油で下味をつけておきます。
出し醤油で水分が出てきているので軽く絞って、たっぷりのすりゴマとたっぷりの鰹節、酒蒸しした鶏の胸肉を加えて
マヨネーズで味を整えて
器に盛りつけて完成です♪
鶏肉、胡麻、鰹節など、旨味成分の多い食品を加える事によって、ゴウヤの苦みはほとんど感じない一品です。
ゴウヤが苦手な方にもおススメです!!
Posted in うちごはん, レシピ - No Comments »
タグ: うちごはん, ゴウヤ, 鶏胸肉
女将 - 8月 13th, 2012
毎日のように胡瓜が沢山収穫出来ます。
お店では使い切れなくて、家でも懸命にメニューに取り入れています。
で、本日作った胡瓜のメニューは『胡瓜と干しえびのあんかけ』
大きな胡瓜を、冬瓜の様に種と皮を剥き、干しえびで旨味を出して、生姜を効かしてあんかけにしました。
その他には……….。
- 縞ほっけ一夜干し
- 胡瓜と干しえびのあんかけ(イチオシ〜♪)
- 豆もやしとベーコン醤油炒め
- 冷や奴
- 胡瓜と桜えびのサラダ
- プチトマト
今日も朝からお腹いっぱい〜〜〜(><) ごちそうさまでした!!
Posted in うちごはん, レシピ, 我が家の朝食 - No Comments »
タグ: うちごはん
女将 - 8月 6th, 2012
今日はプレートに少しずつ盛りつけて、見た目重視にしてみました〜♪
- 桜えびと大根サラダ
- 舞茸と豚ミンチ肉の味噌炒め(イチオシ〜!!)
- 鯖のみぞれ煮
- トマトと胡瓜の和え物
- 冷奴
- 白おたふく豆煮
- 塩昆布佃煮
- ごはん
- 薄揚げと丹波しめじとワカメの味噌汁
主人には、野菜を沢山食べて、暑い夏を乗り切ってもらわなくては∨(^^)∨
今日も沢山食べてくれました〜♪ あ〜美味しかった!
Posted in 我が家の朝食 - No Comments »
タグ: うちごはん