『バターナッツ南瓜の煮物』の作り方

女将 - 8月 29th, 2012

バターナッツ南瓜は、硬いわりに火がとおりやすく5~6分くらいで柔らかくなり、皮も薄く簡単に剥くことが出来ます。甘味とナッツのような風味があり、サツマイモにも似ています。熟すとそのオレンジ色の果肉はますます濃いオレンジ色になり、甘味も豊かになります。保存性もよく、6ヶ月以上も保存できます。栄養的にはビタミンA、ビタミンC、食物繊維、カリウム、マグネシウム、マンガンを豊富に含有していると言われています。

 

バターナッツ南瓜

首のほうには種はなく、下の空洞に種が集中しています。果肉はオレンジ色で、繊維質が少なくネットリしてます。

  

外の皮は綺麗に全て剥いてから、適当な大きさに切り分けます。

  

南瓜がヒタヒタに浸かるくらいお出汁を入れて、

  

少し、火が通ったら、料理酒、味醂、砂糖、醤油を入れて味付けします。南瓜自体甘みと旨味があるので、砂糖は控えめでオッケーです。

  

お出汁が、ほとんど無くなると、ちょうどいい感じに煮えてます。

  

別の日に、ちょっとバージョンアップして、『バターナッツ南瓜の鶏ミンチのそぼろ煮』にしました。

  

南瓜が半分くらい煮えたところに、そのお出しを別のお鍋に取って、鶏ミンチにサッと火を通してそぼろにして(灰汁が出るので綺麗にすくっておく)お出汁ごとそぼろを南瓜の炊いているお鍋に戻して、炊き上げて天盛りに針生姜を乗せて南瓜と一緒にいただきます。

 

短時間で調理出来て、美味しいバターナッツ南瓜!

是非ともお試しあれ∨(^^)∨

 

 

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『ゴウヤのサラダ』の作り方

女将 - 8月 17th, 2012

今日は、本日の朝ご飯の一品、夏バテ予防にピッタリな『ゴウヤと鶏胸肉のサラダ』の作り方を紹介しまぁ〜す♪

  

半分に切ったら、スプーンなどで白いわたと種としっかりと取り除きます。(このしろいわたの様な物が残っていると苦みも残ります)

  

しっかりと綺麗に取り除きました。

  

小口切りにして、ボールに移して塩をたっぷり入れます。(結構多めです)

  

ゴウヤを塩でもみ込むと、水分と一緒に苦みが出てきます。

  

暫く置いてから、沸騰したお湯に入れ(色も鮮やかになるし、塩分を抜く為)、すぐに水で冷まして、暫くさらしておきます。

  

  

ゴウヤを固く絞って、出し醤油で下味をつけておきます。

  

出し醤油で水分が出てきているので軽く絞って、たっぷりのすりゴマとたっぷりの鰹節、酒蒸しした鶏の胸肉を加えて

  

マヨネーズで味を整えて

  

器に盛りつけて完成です♪

  

鶏肉、胡麻、鰹節など、旨味成分の多い食品を加える事によって、ゴウヤの苦みはほとんど感じない一品です。

ゴウヤが苦手な方にもおススメです!!

 

 

 

 

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我が家の朝食

女将 - 8月 13th, 2012

毎日のように胡瓜が沢山収穫出来ます。

お店では使い切れなくて、家でも懸命にメニューに取り入れています。

で、本日作った胡瓜のメニューは『胡瓜と干しえびのあんかけ』

大きな胡瓜を、冬瓜の様に種と皮を剥き、干しえびで旨味を出して、生姜を効かしてあんかけにしました。

その他には……….。

 

 

  • 縞ほっけ一夜干し
  • 胡瓜と干しえびのあんかけ(イチオシ〜♪)
  • 豆もやしとベーコン醤油炒め
  • 冷や奴
  • 胡瓜と桜えびのサラダ
  • プチトマト

 

今日も朝からお腹いっぱい〜〜〜(><) ごちそうさまでした!!

 

 

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我が家の朝食

女将 - 8月 6th, 2012

今日はプレートに少しずつ盛りつけて、見た目重視にしてみました〜♪

 

  • 桜えびと大根サラダ
  • 舞茸と豚ミンチ肉の味噌炒め(イチオシ〜!!)
  • 鯖のみぞれ煮
  • トマトと胡瓜の和え物
  • 冷奴
  • 白おたふく豆煮
  • 塩昆布佃煮
  • ごはん
  • 薄揚げと丹波しめじとワカメの味噌汁

 

主人には、野菜を沢山食べて、暑い夏を乗り切ってもらわなくては∨(^^)∨

今日も沢山食べてくれました〜♪  あ〜美味しかった!

 

 

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