我が家のお正月料理

女将 - 1月 8th, 2016

元旦の朝、主人が作ってくれたおせち料理を私達も頂きます〜♪

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中トロのお造り用意してくれました。 もうすぐ息子とお嫁ちゃん、孫達が来るようなので…..。

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肉好きなお嫁ちゃんの為に焼きしゃぶ用のお肉、サーロインステーキ、ヒレ肉と三種類。

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おせち料理は下げたけどちょっとアテが要ると言うことことなので…..

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朝のお雑煮はお澄まし仕立て、夜は白味噌仕立てにしました(^^)

大根、金時人参、かまぼこ、刻みネギ。

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今年のお正月は食べ過ぎないように気を付けようと思っていたのに…..。  やっぱり無理(><)

ワイワイとおしゃべりしながらついつい食べてしまいます…..。

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我が家のお正月料理

女将 - 1月 9th, 2015

初詣から戻ってもうお腹がペコペです(><) 主人が作ってくれたおせち料理をいただきま〜す(^^)

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お雑煮は合鴨で出汁を取り、清し仕立てです。

(具材は、大根、金時人参、小芋、水菜で糸カツオと青のりを掛けます)

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夕方から、息子とお嫁ちゃんが来てくれて、『今年もよろしくね! 乾杯〜♪』

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海鮮と牛肉の鉄板焼き

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やっぱり、元旦から焼いてくれるのは主人です(^^)

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アワビのバター焼きが美味しそうに焼けています。

アワビはあえて切らずに、皆んなで丸かじりして大満足です(^^)

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夕方から雪が降ってきて、うっすらと積もってきました(><)

年末の暖かさとは違って、元旦からかなり冷え込んできたようです。

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次の日は姉夫婦の家に大集合。(総勢10人)

ちょど主人の誕生日だったので姉夫婦、甥っ子家族、息子夫婦と皆んなでお祝いしてもらいました〜♪

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年末おせち料理準備の様子

女将 - 11月 18th, 2014

毎年12月30日、お店は臨時休業させて頂いて、おせち料理の準備に大忙しです(^^)

昨年は息子とお嫁ちゃんが手伝いに来てくれて、大助かりしました∨(^^)∨

暖房を入れずに窓も出入り口も開けて準備にかかるので、めちゃくちゃ寒いです。

フリース生地の物は軽くて温かくて重宝します〜♪ニット物(おせち料理に糸くず等が付きやすい)は禁物なんです(><)

使い捨て手袋を付けて、衛生面にも気を使います。

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一種類ずつ数を数えて分けて行きます。

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カウンターにお重箱を並べて、主人の指示のもと盛り付けていきます。

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ありがたい事に、年々おせち料理の数が増えて行きテーブルには乗り切らなくなりトラブル続出です(><) 何かが余ったり、足りなくなったりと……….。

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なんとか盛りつけを終え、主人が種類と盛りつけ方をチェックして完成しました!!

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おせち料理と同様に人気の『鯖の松前寿司』

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お雑煮に飽きたら、やっぱりご飯が食べたくなりますね。

脂が乗った肉厚の鯖を片身使っています。食べ応えありますよ〜♪

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今年もお客様に喜んで頂けます様に、頑張りたいと思います∨(^^)∨

 

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年末のおせち料理準備風景

女将 - 12月 3rd, 2013

毎年12月30日、お店は臨時休業です。

おせち料理の準備に大忙しです(^^) 温かい年末は食品の管理には気を使いますが、昨年のような寒さも困ります(><)

暖房も入れずに窓も出入り口も開けて準備に掛かります。

一種類ずつ数を数えて分けていきます。

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24種類あるのでその準備だけでも場所をとっていまします(><)

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だんだんと置き場が無くなってきました………。

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お重箱をカウンターに並べて、主人の指示のもと盛りつけを手伝っていきます〜♪

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衛生面にも気を使います(^^)

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何時間かかったのか分かりませんが、なんとか31日の午前中には盛りつけは完了しました!! 後は、盛りつけのバランスのチェックと盛りつけミスが無い様に主人が一つ一つ確認していきます。

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一の重の完成(^^)

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二の重の完成(^^)

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おせち料理の完成です〜♪

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お渡しの時に間違わない様に風呂敷に名札を付けておきます。

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にらみ鯛の注文もお受けしました!!(サイズは焼き台の加減であまり大きいイサイズではありません)

お正月の食の習慣として「にらみ鯛」と云うものがあります。

お正月の三が日の膳に毎回登場するのですが、にらむだけで箸を付けないとゆう変わった風習です

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鯖松前寿司は、竹皮で包み鯖寿司を昆布で巻いてあります。厚い鯖の身で脂がのっていて好評です〜♪

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今年の年末もお客様に喜んで頂ける様に頑張ります∨(^^)∨

 

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