生しどけとしどけのお浸し（天然山菜）

生しどけとしどけのお浸し

秋田から取り寄せたしどけです。地元でも大人気の高級な山菜です。

たらの芽とならんで、山菜の王様と称される「しどけ」、正式名は葉の形が「もみじの葉」に似ているから「モミジガサ」と言い、深山の沢筋の斜面、杉林の近くに出ます。

香りが強く少しほろ苦さがありますが、野菜にはない香りと歯ざわりに魅力があります。好き嫌いがはっきり分かれるかもしれませんが、一度はまるとやみつきになりますよ。