鱧のお造り
鱧を骨切りして、炙って作る『焼き霜造り』や、お湯に落として作る『ちり』の...
「 夏 」一覧
夏野菜の揚げ出し
夏野菜はその日の入荷により種類は変わりますが、トマト、茄子、ズキーニー、...
揚げ素麺カレーあんかけ
和風出しがきいたカレーあんかけの揚げ素麺が好評です！！〆に是非おすすめし...
今週のお付き出し（７月３０日〜８月４日）
ズッキーニ、スナップエンドウ、帆立は下処理してから旨出しで炊き、しっかり...
揚げ小芋 鱧 みぞれ煮
小芋は下味を付けたものに小麦粉を付けて揚げ、鱧も小麦粉を付けてから揚げて...
夏野菜と地鶏チリソース炒め
夏野菜はその日に仕入れによって変わります。暑い日にピリッと辛いメニューは...
冬瓜の野菜と海老あんかけ
淡白な味の冬瓜に沢山の野菜と海老の旨味を加え、食べ応えのある『あ...
冬瓜の湯葉あんかけ
冬瓜は、95％以上が水分で、低カロリーの食材ですので、ダイエットにも向い...
新れんこんの天ぷら
れんこんはシャキシャキとした歯ごたえともっちりとした２つの味わいが楽しめ...
茄子と茗荷煮（冷）
茄子料理の人気の定番メニューです。冷たい炊き合わせは食欲のない時にでもさ...
茄子と地鶏みぞれ煮
地鶏は下味を付けて唐揚げにして、茄子は素揚げにしてから大根おろしを入れた...
そうめん 南瓜のお浸し
ヘタと先を切り落として適当な大きさに輪切りにし、水か...
じゅん才酢（秋田産）
じゅん才は、淡水の池や沼に生息する植物。初夏から夏にかけて出る若芽や巻い...
鱧の焼き霜造り
鱧の旬 ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と...
穴子 豆腐 白葱玉〆
小さな土鍋で熱々をお出します。 玉子でとじて出来上がりに山...