秋刀魚（さんま）の焼き霜造り（秋刀魚料理２）

秋刀魚の焼き霜造り

さんまをお造りでお出しする事が出来る様になったのも、最近の輸送のシステムが整ったお陰です。

特に新鮮な物が入荷した時にしかお出ししないメニューです。

さんまの皮目を炙り、たたきの様に仕上げてあります。皮を炙る事によって、青魚のどくどくの臭みが消え

旨味が増します。生姜醤油で召し上がって頂きますが、脂が乗っていて絶品ですよ！！