今週のお付き出し（１月１６日〜２１日）

モロッコ豆　白舞茸　牛しぐれ和え物

モロッコ豆を細切りにして、旨だしでさっと焚き（シャキシャキの食感を残す）、白舞茸は手でちぎり（キノコ類はなるべく包丁を使いません）少し濃いめの味で焚き上げておきます。牛肉は生姜を効かして佃煮風に仕上げました。それらを合わせて、胡麻ドレッシングを掛け、彩りにブロッコリーとレッドキャベツの新芽とマイクロトマトを天盛りにしてあります。