だんしゃく芋もち焼（揚げ）の芋は粘り気の多いものを使っています。新ジャガイモ（水分が多すぎる）より、ひねの芋が適しています。今はインカのめざめ（ナッツや栗に似た独特の風味、濃厚な味で甘い）と言う種類を使っています。
- こねる
- こねる
叩きつける
全体に片栗粉をまぶしていく
形を整えていく
棒状にして完成
だんしゃく芋は蒸して熱いうちに潰しておきます。充分に冷めてから上記の写真の様にこねてか叩きつけて粘りを出し（パン生地を作るときの要領で）棒状に形を整え、適当な厚さに切って焼きます。（揚げます）その上に、はみたらし団子のような甘めのタレを掛け有塩バターを乗せて頂きます！
だんしゃく芋もち焼
男女、年齢問わず人気のメニューです！！
