じゅん才酢(秋田産) お品書き, 夏, 酢の物 じゅん才酢(秋田産) じゅん才は、淡水の池や沼に生息する植物。初夏から夏にかけて出る若芽や巻いた葉を食べますが、その表面は透明なゼリー状の粘液で包まれているのが特徴です。 じゅん才のそのぬめり成分はムチンです。ムチンはタンパク質の消化吸収を高める働きがあり、胃腸の調子を整えられると言われています。 またじゅん才はカロリーが低いのでダイエットに有効かもしれません。 胃の弱い方、食欲のない方、肥満予防を心がけている方、是非召し上がって下さい!!