あん肝ポン酢 お品書き, 酢の物 あん肝ポン酢 あん肝の栄養価 アンコウの肝は、海のフォアグラと言われています。あん肝部分は、高脂肪ながらもその脂肪は不飽和脂肪酸なので、コレステロール値を下げ、血栓を予防する効果があると言われています。 さらに視力を維持する効果のあるビタミンAや、美容効果のあるコラーゲンも豊富なんですよ!!