ぬた和え

柔らかい口当たりと、なめらかな歯ごたえのある「わけぎ（分葱）」。わけぎを丸ごと使って、からしの効いた酢味噌で和える、ぬた和え。

蛸、〆鯖、いかなどでお作りしてますが、上記の写真は今が旬のはりいか。

はりいかは、イカのなかでももっともうまいもののひとつ。
冬から初夏にかけての親は肉厚で、甘みが強く、熱を通してもあまり硬くならないのが特徴です。