生かますごの天ぷら

生かますごの天ぷら

生かますご（ふるせ）の天ぷらは、旨味とほろ苦さがマッチして、春を感じる旨さです！

かますご（いかなご）は大きさにとって呼び名、食べ方が異なります。

「新子」、もしくは「こな」は（稚魚　５センチ弱）／くぎ煮、しらす干し、かき揚げ
「ふるせ」は（成魚　５〜１２センチ前後）／塩焼き、塩茹で、唐揚げ、天ぷら
「大女子」、「めろうど」は（大型　１２〜２０センチ以上）／干物、塩焼き、刺身、煮つけ

この天ぷらは『ふるせ』と呼ばれる成魚を天ぷらにしました。生のかますごでしか味わえない旨味と苦みは絶品です！

もちろん、『塩井の旨塩 』で召し上がって頂きます。