まずは、すっぽんの血（日本酒で割ってあります）、心臓、胆のうをお出ししています。
鮮度があってこそ提供できる絶品メニュー。
『すっぽんのお造り』 味は鶏肉に近く、女性でも食べやすいい味わいです。
『すっぽんの肝』 ごま油を効かした味付けでこのまま召し上がっていただきます。
『すっぽん鍋 』 スープはすっぽんのエキスがたっぷりで極上の味わいです！
『すっぽん煮物』 とろっとろになったすっぽんの身を濃い目の味付けで……。
『すっぽん唐揚げ』 唐揚げは下味をつけてあります。より鶏肉に近い食感かもしれません。
『すっぽん入り雑炊』（丸い黄色いものは、すっぽんが生み落と前の卵）
すっぽん料理は9品のコースで出て来ます。塩井のすっぽんは、丁寧でこだわった下処理をしているから、クセがないと好評です。初めての方でも安心して召しあがっていただけます。
すっぽんには、体に良い栄養素が豊富に含まれています。
必須アミノ酸やビタミン、ミネラルなど豊富に含むため、強精効果があります。
血行が良くなり新陳代謝が活発になって、疲労回復を早め、美肌効果があるといわれています。
その他、風邪を引きやすい人、低血圧の人、胃腸の弱い人などにも良いとされています。
すっぽんは栄養価が豊富な上、ローカロリー です。
ですから、『塩井』では女性の方の予約が多いのかもしれません。
