秋刀魚(さんま)の塩焼き(秋刀魚料理1)

さんまの塩焼き

さんまの塩焼き

「秋刀魚」の由来は、秋にを迎えよく獲れることと、細い柳葉形で銀色に輝くその魚体がを連想させることにあり、「秋に獲れる刀のような形をした魚」との含意があります。

秋のサンマは脂肪分が多く美味であり、特に塩焼きは日本の秋の味覚の代表とも呼ばれる。サンマは餌を食べてから排出する時間が30分程度と短いため、内臓にえぐみがなく、塩焼きのはらわたを好んで食べる人も多いのです。

秋刀魚の栄養価の予備知識

サンマには、血液の流れを良くするといわれるエイコサペンタエン酸が多く含まれており、脳梗塞心筋梗塞などの病気を予防する効果があるとされています。また、ドコサヘキサエン酸も豊富に含まれており、体内の悪玉コレステロール (LDL) を減らす作用、細胞を活発化させ、頭の回転を良くする効果もあるとされていますよ!!。

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