生かますご塩焼き

生かますご塩焼き

生かますご塩焼き

「かますご」は、「いかなご」の成魚で、見た目がカマスに似ていて小さいためか、この名で呼ばれるらしいです。

稚魚の『いかなご』を漁業産品として保護する為、成魚の『かますご』も産卵後のわずかな時期しか漁獲が許されず、出回る機会も少ないと言われています。

『かますご』は一般にスーパーでは、釜揚げの状態で販売されていることがほとんどですが、市場の魚屋では『生のかますごが』を仕入れる事が出来ます。

二、三年かかって育ったかますごは脂が乗って美味しいです。

新鮮な生かますごはまずは塩焼きでオススメです!

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