夏野菜揚げだし(とろろかけ) お品書き, 揚げ物 夏野菜揚げだし(とろろかけ) 揚げた夏野菜(ズッキーニ、茄子、トマト等)にとろろを掛けて、旨だしにとろみが付き野菜に絡みます。野菜の旨味たっぷりで美味しくいただけます。