そら豆塩ゆで（写真は二人前）
市場に仕入れ行くと、特に八百屋さんで春を強く感じるようになりました。これから山菜や春の野菜が美味しい季節になります。
そら豆の口に少し切り込みを入れてから塩ゆでにします。（塩味が浸透しやすくなる為）茹でたてを食べると外の皮も気にならずに召し上がれます。
そら豆の栄養価
そら豆が栄養的にもすばらしいのは、主要栄養素を総合的に持っていること。すなわち、そら豆ひとつで主要栄養素のほとんどを摂取できてしまうのです！
まず、豆類特有の栄養素である炭水化物とたんぱく質。次に、野菜特有の栄養素であるビタミンＢ１・Ｂ２・Ｃやむくみ解消効果のあるカリウム・カルシウム。そして整腸効果のある食物繊維を含んでいます。特に、ビタミンＢ２は、未成熟豆の中では最も多く、皮膚や髪の健康を維持するためにも欠かせないビタミンです。また、ビタミンＢ複合体は、体内においてデンプンや糖分、タンパク質や脂肪の燃焼を助ける役割がある上、栄養代謝も良くするので、不要な脂肪を体内に残さない、肥満防止に役立つ、と言う効果があると言われています。
