生しどけとしどけのお浸し(天然山菜) お品書き, 和え物 生しどけとしどけのお浸し 秋田から取り寄せたしどけです。地元でも大人気の高級な山菜です。 たらの芽とならんで、山菜の王様と称される「しどけ」、正式名は葉の形が「もみじの葉」に似ているから「モミジガサ」と言い、深山の沢筋の斜面、杉林の近くに出ます。 香りが強く少しほろ苦さがありますが、野菜にはない香りと歯ざわりに魅力があります。好き嫌いがはっきり分かれるかもしれませんが、一度はまるとやみつきになりますよ。