蓮根 レタス 地鶏タタキ あんかけ
蓮根は薄くスライスして旨出しでサッと焚いてあります。レタスは塩ゆで（しゃぶしゃぶ位）、地鶏は塩をしてタタキに仕上げてあります。その上にべっ甲餡（冷たい）をかけ、味のアクセントに梅肉をのせて、彩りにプチトマトを添えてあります。
蓮根とレタスのシャキシャキ感と地鶏の旨味、トマトと梅肉の酸味がさっぱり感を出しています。
ピッコラカナリア （オレンジ色のプチトマト）
ピッコラ カナリアは、高糖度ミニトマト品種です。
濃いオレンジ色のミニトマトで、食味が特に良いです。糖度は9度から11度ぐらいと高糖度にな かなり、甘み・旨みを感じられます。（とにかくめちゃめちゃ美味しいトマトです！ ）
