今週のお付き出し(2月4日〜9日)

蕪 アスパラ 子持ちいか和え物

蕪 アスパラ 子持ちいか和え物

蕪は生のままサイコロ状に切り、アスパラは塩茹で、子持ちいかは濃いめの味付けで炊いてあります。その上にサウザンアイランドソースを掛け、味のアクセントに蒸した安納芋、彩りにアイスプラント、黄色のプチトマトを天盛りにしてあります。

安納芋の甘みとアイスプラントの塩気がサウザンアイランドソース(自家製)にマッチしたサラダ感覚のお付き出しです!!

アイスプラント(新野菜)

サボテンのような多肉多汁組織を持つ南アフリカ原産の多肉植物で、地中のミネラルを吸い上げる力がある吸塩植物。葉や茎の表面にキラキラとした水滴のような粒々が付いており、野菜の通称としてはアイスプラントと呼ばれています。粒々は水滴ではなくミネラル分を多く含むブラッター細胞と呼ばれる葉の一部です。
茹でても炒めても揚げても残る塩味やプチプチと新感覚な食感は、様々な料理にアレンジしていただけますが、野菜自身が持つ本来の、ほんのり塩味やシャキシャキ、プチプチとした食感を楽しむには、サラダで食べるのがおすすめです。

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