モロッコ豆 玉葱 鳥タタキ蕗味噌のせ
下味を付けたモロッコ豆、新玉葱（小豆島産）は食感を残して炊いたもの、地とりに塩をして炙りタタキにしたものに自家制の蕗味噌を乗せ、彩りに枝豆とラディッシュのスライスを天盛りにしてあります。
毎年、小豆島産の玉葱が送られてきます。
有機栽培で育てられた玉葱は味が凝縮され、みずみずしく何と言っても甘い！！です。
今の時期だけになりますが、玉葱を使ったメニューは小豆島産のものです。
ちょっとアップで見てください。ぎゅうと締まった玉葱は、本当に旨く、甘いです！
今週のお付き出し（6月3日〜8日）
