土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具は、松茸、鱧、海老、三つ葉、銀杏など香りの高い素材と脂ののった秋鱧にだし汁を張って蒸した料理で、香りも楽しめるし季節感のあるお料理です。
土瓶蒸しの食べ方ですが、まずは杯に出し汁を注ぎそのままの味を召し上がって頂きます。
すだちという香りの良い青い柑橘類がついてくるので、二杯目はすだちを一二滴絞って頂きます。
まずは汁を土瓶の半分ぐらいまで味わって頂きたいと思います。
汁を味わったら、土瓶のフタをあけて、杯に取り分けます。
取り分けたら、具と汁を交互に頂くように召し上がってください!