からすみ大根

からすみ大根

からすみはボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたものです。名前の由来は形状が中国伝来の墨「唐墨」に似ていたためと言われています。

今年も、新鮮なぼらの卵巣が入荷出来たので、塩井特製『自家製からすみ』をご用意いたしました。

この食べ方は、塩気の強いカラスミの塩辛さを大根の水気と甘みで緩和する為に考えられたメニューです。ちょっと炙って香ばしさを出したからすみは絶品ですよ！