しまあじうす造り

しまあじうす造り

しまあじはその身は同じ鯵でも真アジなどとは別物と言えるほど適度な脂と上品な旨みを感じさせてくれます。しまあじには特有の旨み成分グルタミン酸がたっぷり含まれているからです。薄造りにしてポン酢で召し上がっても美味しいです。