ホタルイカ酢味噌 お品書き, 酢の物 ホタルイカ酢味噌 ほたるいかの旬は3月から5月中旬です。春先になると産卵のために、深海から海岸近くに浮上してくるほたるいか。その名の通り、ホタルのように青く発光することから、命名された言われています。 産卵のために浮上してくるので、そのほとんどはメス。多くは茹でたもので流通するが、最近では流通技術の発達により生のものも楽しめるようになりました。 当店でも生での入荷時には醤油漬け等もご用意しております。