牛ロースと大根わさび醤油
牛ロースの旨味と、旨出しでじっくり焚いて下味をつけたジューシーな大根を焼...
大根と穴子旨煮
じっくり炊き上げた穴子の旨だしがたっぷり含んだ大根の煮物。 冬大根...
赤っぽ煮付け
赤っぽの別名は「アカハタ」。 身のしまりが良く、上品な味で煮付けは...
今週のお付き出し
生くらげ（このクラゲはビゼンクラゲと言って生食用になるクラゲなんです）と...
梅雑炊
食欲がない時、飲み過ぎ等で胃が疲れた時に最後の〆におススメの雑炊です。梅...
とらふぐ白子醤油焼き
白子の表面はこんがり香ばしく焼かれ中はトロリとどこまでもソフト。 ...
カキガーリック醤油焼き
カキの外側はカリっとして中はふわっと していて旨みがぎゅっぎゅっと閉じ込...
今週のお付き出し
塩茹でしたロマネスコ、炒めた角切りベーコン、塩蒸したさつま芋にマヨネーズ...
とらふぐ白子造り
ふぐの白子は 塩焼、醤油焼きも絶品ですが、活けの良いふぐが入荷した時には...
炙り穴子とろろご飯
炊いた穴子を焼いて香ばしさを出してから、とろろを掛けて丼にしました。 大...
とり天ぷら（タルタルソース掛け）
ジューシーな地とりの天ぷらに自家製のタルタルソースをたっぷり掛け、旨味と...
今週のお付き出し
旨い出しで炊き上げた海老、小豆島産有機栽培のキャベツの塩茹で、玉葱のスラ...
赤なまこ（ぽん酢）
なまこはコラーゲンやコンドロイチンを多く含み、栄養価が高く、しかも低カロ...
カキと玉葱おろしポン酢
ぷりぷりのカキと玉葱を 香ばしく炙ってさっぱりポン酢で仕上げました。
炙りからすみ大根
からすみは、ねっとりとしたチーズのような食感と濃厚な深い塩味はやみつきに...