胡瓜 トマト とりささ身和えもの
種を省いた胡瓜の乱切り（昆布を入れた塩水に漬け込み味をつけたもの）とアメーラトマト、とりのささ身はタタキの様に仕上げたのもに胡麻油を効かした和風ドレッシング（自家製）を掛け、マヨネーズをトッピングしてコクをプラスしてあります。
彩りには黄色のパプリカとアサツキを天盛りにしました。
アメーラトマトの予備知識
アメーラトマトは、水を与えることを極限まで抑えて生産される、
普通のトマトの約3分の1くらいの大きさのトマトです。
水を与えることを極限まで抑えることによって、
甘さと酸味が濃縮されて、栄養価も高く、とても美味しいトマトになるのです。
普通のトマトの糖度は５度前後と言われていますが、アメーラトマトの糖度は７度以上です。栄養素は、カリウム、ビタミンＡ、ビタミンＣ、ベータカロチン、グルタミン酸、ギャバなどがあります。
特にベータカロチンは、酸化を防ぐ抗酸化作用があり、癌を予防したり老化を抑制したりする効果があると言われています。
