カワハギうす造り お品書き, お造り カワハギうす造り(写真は二人前) カワハギは脂肪の少ない身に対して肝は脂肪分を多く含んでおり、こってりした旨みと甘みがあります。肝と身と一緒に食べるのはカワハギならではの食べ方です!