地とり、ヤングコーン、茄子みぞれ煮
地鶏は下味を付けて唐揚げにして、茄子は素揚げにしてから大根おろしを入れた...
「 お品書き 」一覧
冷やし素麺とろろがけ
とろろは滋養強壮に優れています。 その働きのもとは、豊富に含まれる消化酵...
今週のお付き出し
旨だしで炊いて下味つけた子持ちこんにゃくとカリフラワー、塩蒸したさつま芋...
しじみと野菜酒蒸し（スープ仕立て）
しじみの酒蒸しは味が凝縮され旨味がたっぷりです。しじみの旨味が浸透した野...
空豆と海老かき揚げ
プリプリの海老と、ほっくりとした空豆の組み合わせが絶品です。衣のサクサク...
今週のお付き出し
焼いて甘みを出したズッキーニ、塩茹でしたスナップエンドウ、旨だしで炊いた...
蒸しとりと白なおろしポン酢
しろ菜は幅広の卵形をした薄緑色の葉に、真っ白で平軸の葉柄をしています。ク...
生とり貝造り
生とり貝は、やはりボイルしているとり貝より、甘みと磯の香りを楽しむことが...
今週のお付き出し
湯通ししたレタス（亀岡産有機栽培）、旨だしで炊き上げたあわび茸と海老に銀...
玉葱、ヤングコーン、海老かき揚げ
揚げることによって甘みが増した玉葱、香りがより立つヤングコーンにぷりぷり...
ズッキーニ、茄子、ベーコンかき揚げ
油と相性が良いズッキーニと茄子に塩気と旨味のあるベーコンを加えてかき揚げ...
今週のお付き出し
下味付けた蓮根、牛蒡、酒蒸ししたイカを胡麻和えにしました。彩りにえんどう...
牛ロース、ズッキーニ焼き（わさび醤油）
焼いて甘みをより出したズッキーニに炙った牛ロースをトッピング。 た...
水茄子、ヤングコーン、ベーコンサラダ
甘みのある水茄子と旨味のあるヤングコーンと塩気がある焼いたベーコンのサラ...
泉州水茄子ぬか漬け
泉州の水茄子は、果皮がやわらかく、絞れば水がしたたりおちるほどの水分を含...