カワハギうす造り
カワハギは脂肪の少ない身に対して肝は脂肪分を多く含んでおり、こってりした...
「 お品書き 」一覧
かき 玉葱 しめじガーリック焼き
かきの中は半生、外はカリカリな食感と、焼いて甘さが増した玉葱と旨味のある...
アグー豚としめじチャーハン
アグー豚の美味しさの特徴といえば、やはり旨味成分であるグルタミン酸の多さ...
今週のお付き出し（1月14日〜18日）
下味を付けたお造り用のくらげ、旨出しに漬け下味を付けたブロッコリーとスナ...
揚げ豆腐と茄子にゆばあんかけ
揚げた豆腐と茄子に上品な味の餡とトロトロ湯葉が美味しい一品です！ ...
ふろふき大根
寒い冬にはピッタリの一品です！ たっぷりのだしで白くうす味に煮含め...
大根と牛すじ煮
じっくり炊き上げた旨味たっぷりの牛すじ肉と旨だしがたっぷり含んだ大根の煮...
かきと野菜酒蒸し
かきと野菜（野菜は当日入荷によって変わります）の旨味を逃がす事無く召し上...
今週のお付き出し（1月6日〜11日）
おせち料理に入っているお煮染めの様に牛蒡、金時人参、こんにゃく、蕗は別々...
牛ロース 蓮根 大根醤油焼き
牛ロースの旨味とシャキシャキの蓮根、旨出しでじっくり焚いて下味をつけたジ...
てっちりコース
てっちりコースは、お一人様7,350円。 お付き出...
会席料理
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からすみ大根
からすみはボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもので...
今週のお付き出し（12月24日〜29日）
数の子は塩抜きしてからかつおを効かした旨だしに漬け込んだ物と、胡瓜は乱切...
だし巻き
だし巻きはお品書きには載せていない『裏メニューです』 お出汁がたっ...