今週のお付き出し

じゃが芋饅頭野菜あんかけ

じゃが芋を蒸し上げ熱いうちに潰し、中に穴子と銀杏の具材を入れ丸く饅頭の形に整え、じゃが芋の香りを引き出すために素揚げしてあります。四角豆と四方竹を加えた、鰹を効かした葛あんを掛けてあります。

四方竹とは、春ではなく秋に収穫される珍しい高知県特産のタケノコのことです。

切り口（２cm前後）が四角い形をしていることからこの名前で呼ばれています。

触感の良いこのたけのこ「四方竹」は、シャキシャキとした歯ごたえが特長です！