なす田楽焼き
秋茄子は嫁に食わすな」ということわざがあります。「おいしいからもったいない」「からだを冷やしてよくない」という2つの説があります。茄子は油と相性がよく、焼物、煮物、揚げ物、漬物など幅広い調理法があります。
茄子の効能
茄子といったら濃い紫色ですよね？あの紫色した部分は、アントシアニンの色素でポリフェノールの一種『ナスニン』と言います。この色素の主な効能は、老化防止や抗酸化作用などがあります。
またコレステロールが高い方は、コレステロールを抑える力も持っているので、生活習慣病予防のためにもオススメの野菜です。
抗酸化作用は、ほうれん草などに多く含まれていると有名ですが、それそれ以上の働きが茄子にはあると、とっても注目されています！！
