今週のお付き出し(12月12日〜17日)

小松菜 舞茸 炙りたらことろろがけ

小松菜 舞茸 炙りたらことろろがけ

小松菜は下茹でしてから旨出しに漬け込み、舞茸は薄味で焚き、たらこは中まで火が入らない様に表面だけを炙って香ばしさ出しています。長芋はすりおろしてかつおを効かしただしでのばした物を掛けてあります。天盛りには、煎った松の実がアクセントになっています。

 『今週のお付き出しは栄養バランスが抜群です』

松の実の栄養成分は老化予防の効能がある「ビタミンE」を胡麻のおよそ10倍含み、貧血予防の効能を持つ鉄分はホウレン草の約2倍含んでいます。その他、疲労回復などの効能があるビタミンB1や、口内炎予防の効能があるビタミンB2といった栄養成分も松の実に多く含まれています。

小松菜は栄養価の高い緑黄色野菜で、今が旬です。カルシウム・ビタミンA・鉄・カリウム・食物繊維などを多く含んでいて、 小松菜は、ほうれん草と栄養価が似ていますが、鉄分はやや少ないものの、カルシウムは5倍で、野菜の中ではトップクラスなんですよ!!

たらこの栄養成分はビタミンの含有量がとても多く、ビタミンEのほかにビタミンB1やビタミンB2などが多く含まれています。

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