カワハギのうす造り

歯ごたえのある白身魚で、食感もよく、あっさりとした淡白な食味は、河豚（ふぐ）に似ていると言われています。別名のハゲは、関西方面で呼ばれる名称となっています。あんこうの肝に似ていると言われるカワハギの肝は、大きく、そして濃厚な味になっています。

カワハギの栄養価

カワハギの身の方は脂質が少ないので、ヘルシーにタンパク質を摂取でき、肝にはビタミンDが豊富に含まれています。