生かますご(いかなご)塩焼き

生かますご塩焼き

生かますご塩焼き

かますご(いかなご) が獲れる時期は、2月中旬くらいに「ふるせ」と呼び名の親が解禁になりその後3月初めに、小さい いかなご も解禁となり、漁がおこなわれています。(試験曳きの調査により解禁日が決まります。)

食べ方は大きさで異なります。 「新子」、もしくは「こな」は(稚魚 5センチ弱)/くぎ煮、しらす干し、かき揚げ
「ふるせ」は(成魚 5〜12センチ前後)/塩焼き、塩茹で、唐揚げ、天ぷら
「大女子」、「めろうど」は(大型 12〜20センチ以上)/干物、塩焼き、刺身、煮つけ

(スーパーではなかなか生での入荷が無い『ふるせ』と呼ばれるかますごです、毎年この時期を楽しみにされているお客様もいらっしゃいます、是非この機会に召し上がって下さい。塩焼き、天ぷら等絶品ですよ!!)

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