鱧の焼き霜造り

鱧の焼き霜造り

鱧の焼き霜造り

鱧の旬

ハモの旬の時期は二つあるのです。「梅雨の水を飲んで育つ」と言われるようにサッパリとした(味)がおいしい夏鱧。また、産卵を終えて食欲が増し、脂が乗り 味にコクが出てくる「金ハモ」「松茸ハモ」「名残ハモ」などと呼ばれる秋鱧~冬鱧があり、季節ごとに美味しい鱧料理が楽しめます!!

煮物(玉〆など)、焼き物(照り焼きなど)、揚げ物(天ぷら)酢の物、食事もの(寿司),

鍋物(しゃぶしゃぶ)……….。これから、色んなバージョンで登場します。

二日前のご予約、二人前より、

鱧ずくしコース(2種類)もご用意しております!

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