バイ貝甘煮 お品書き, 煮物 バイ貝甘煮 貝の煮物は煮過ぎないように調理して、そして、煮汁に浸けたまま冷まして味を含ませるのがポイントです。 取り出し方は、身の中ほどに楊枝をしっかり差し込んで巻いている方向(時計と反対回り)に沿って回しながら取り出します。いきなり引き抜こうとすると、奥の部分がちぎれて美味しい所を取り残しますよ!