鱧のお造り お品書き, お造り, 夏 鱧のお造り 鱧を骨切りして、炙って作る『焼き霜造り』や、お湯に落として作る『ちり』の花のようにお出しするのではなく、皮を引いて骨ごと細切りにして完全に生のまま召し上がって頂きます。 本当の鱧の旨味、甘みを味わって頂けます！！
