松茸と鱧と玉葱玉〆

松茸と鱧と玉葱玉〆

旨出しに玉葱の甘みを出し、鱧でコクをプラスして、玉子を使い旨味をとじこめ、香りの松茸を加えて柳川風に仕上げました。