今年も『寒ぼら』の良いのが入荷しました。魚の身の方は唐揚げ、煮付け等の調理でご用意しましたが、卵巣をからすみ（唐墨）に加工して、お客様にちょっとした酒の肴にご用意致しました。
作り方は、卵巣を丁寧に血抜きをして、塩漬け一週間、お酒に漬ける事一週間、それから天日干しにして完成までに一ヶ月程かかります。難しい作業はないのですが、手間暇かかります。
艶よく天日干しが終了
真空パックにして保存します。
そのまま切って食べても美味しいのですが、少し炙って大根を挟んで食べると一層からすみの旨味を感じて召し上がって頂けます！
からすみ大根
