水茄子のぬか漬け

水茄子のぬか漬け

水茄子のぬか漬け

水茄子は他の茄子に比べてその名の通り水分が多くて柔らかく、あくが少なく独特の甘みを持つため、生でも食べられます。このため、昔は田畑の片隅に植え、炎天下の農作業でのどが渇いたときに食べて、渇きを癒したともいわれています。

水茄子は皮が非常に柔らかく、軽く塩もみしぬか漬けにすると、翌朝には鮮やかな紫色に漬けあがり、とてもおいしく召し上がれます。

あっさりな浅漬けでもちょっと深めでもお好みのぬか漬けをご用意しております!

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