天然鯛うす造り（明石産）

天然鯛うす造り

天然真鯛はこれからの季節、産卵を前に充実した身質になります。そこで旬を迎えた真鯛は桜が咲く季節から「桜鯛」とも呼ばれます。南は鹿児島から北は青森までの水揚げが見られ、中でも瀬戸内海の岩礁で水揚げされた真鯛は「明石の鯛」と言われ水産業界でも一級品として扱われています。

天然の真鯛は、養殖物に比べ脂は少なく感じるものの、身のしまった天然真鯛は、養殖にはない食感と甘みを感じられます。

その身が引き締まった鯛の身をうす造りにしポン酢で召し上がって頂きます 。