ゲンゲの唐揚げ

ゲンゲの唐揚げ

ゲンゲの唐揚げ

ゲンゲとは富山湾の奥深くに棲む深海魚です。

ゲンゲは近年にわかに注目を浴びています。
体長20センチほどで細長く、身は白く透明感があります。全身がヌルヌルとした分厚いゼラチン質で覆われおり、大きなおたまじゃくしのような印象です。身は適度な脂がのっており、漁村では昔から味噌汁の具や吸い物の種として使われていました。また、天婦羅や唐揚げにすると柔らかなフワフワした食感があり外がカリサク、中がプルプルコラーゲンたっぷりの唐揚げです!!

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