地とりと茄子みぞれ煮
地鶏は下味を付けて唐揚げにして、茄子は素揚げにしてから大根おろしを入れた...
今週のお付き出し
酒蒸ししたたもぎ茸、新玉ねぎのスライス、鳥胸肉を炙ってたたき風に仕上げ和...
合鴨ロースオレンジ煮
合鴨肉を香ばしくソテーして、オレンジの果汁と果肉で煮込んでいます。オレン...
大根と牛すじ肉煮
牛すじと柔らかく旨みを吸った大根のハーモニーが絶妙な煮物です！
今週のお付き出し
旨だしでじっくりと炊いた絹揚げに釜揚げしらすを乗せて、とろろ、めかぶを掛...
マナガツオ造り
白身で、脂がのっているのに淡白な味わいの魚です。照り焼きや西京焼などの料...
海老芋と牛ロース味噌煮
あらかじめ、じっくりと味を煮含めた海老芋と牛ロースの味噌煮。 牛ロ...
今週のお付き出し
下味付けた海老、蓮根、菜の花に味噌ベースの和え衣を掛けてあります。彩りと...
百合根と海老玉〆
ホクコクとした食感の百合根とぷりぷりの食感の海老を損なわないように仕上げ...
今週のお付き出し
釜揚げしらす、若布、下味つけた菜の花に醤油ベースのドレシングを掛けてあり...
たら白子天ぷら
サクッと揚げられた天ぷらの衣の中は、とろーりとクリーミーな白子の甘みがた...
イワシのお造り
鮮度の良いイワシは高級魚に負けず劣らずのうま味を持ち、美味しいだけではな...
大羽いわし塩焼き
大羽いわしとは、２０センチくらいまで成長した「マイワシ」の事を言います。...
海老フライ（大３匹）
子どもから大人まで幅広く愛される海老フライ。オーダーが通ってから衣を付け...
今週のお付き出し
下味つけたヤングコーン、スナップエンドウ、いたや貝にポン酢ジュレを掛けて...