水菜 ゆば 子持ちこんにゃくサラダ
シャキシャキの水菜とプリプリの子持ちこんにゃくとふんわり柔らかなゆばとの...
今週のお付き出し（1月27日〜2月1日
旨出しで焚いた絹揚げ、しめじと菜の花のお浸しに大和芋のとろろを出しで伸ば...
海老芋とかき味噌煮
海老芋は、肉質のキメが細かいのが特徴で、煮込んでも煮崩れを起こすことがな...
茶そば（冷）
抹茶の豊かな風味と喉越しの良さが特徴の茶そばは、ざるそばでも温そばでも美...
岩蛸旨煮
弱火でじっくり煮込んでありますが、柔らかく旨味がたっぷりです！ 振...
かき入りとろろ団子揚げ出し
大和芋を摺り下ろし、刻んだかきを加えて旨味をプラスした団子を揚げ出しにし...
しまあじうす造り
しまあじはその身は同じ鯵でも真アジなどとは別物と言えるほど適度な脂と上品...
今週のお付き出し（1月20日〜25日）
芽キャベツは旨出しでサッと焚いてあります。蕪は角切りにしてから昆布を入れ...
かに身ゆば巻き揚げ
かに身を優しい味わいの湯葉で巻いてから揚げました。 もちろん塩井の...
合鴨入り煮麺
合鴨の旨味たっぷりの煮麺です。白葱も甘くお出汁も全て飲み干したくなる美味...
カワハギうす造り
カワハギは脂肪の少ない身に対して肝は脂肪分を多く含んでおり、こってりした...
かき 玉葱 しめじガーリック焼き
かきの中は半生、外はカリカリな食感と、焼いて甘さが増した玉葱と旨味のある...
アグー豚としめじチャーハン
アグー豚の美味しさの特徴といえば、やはり旨味成分であるグルタミン酸の多さ...
今週のお付き出し（1月14日〜18日）
下味を付けたお造り用のくらげ、旨出しに漬け下味を付けたブロッコリーとスナ...
揚げ豆腐と茄子にゆばあんかけ
揚げた豆腐と茄子に上品な味の餡とトロトロ湯葉が美味しい一品です！ ...