あぶり松茸しらすポン酢
松茸を炙ってより香りを引き出し、旨味が多く栄養価の高いしらすを加えてポン...
牛ロースと焼茄子わさび醤油
秋の茄子は皮が薄く、実が締まって美味しさが凝縮しています。旨味のある牛ロ...
今週のお付き出し（9月9日〜14日）
子持ちいかは少し濃い目の味で炊いてあります。蒸したさつまいも（小豆島産 ...
海老 男爵芋マヨネーズチーズ焼（カレー風味）
コクと旨味を出したマヨネーズチーズ焼にカレー粉でスパイシーな風味をプラス...
松茸入り土瓶蒸し
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具は、松茸、鱧、海老、三つ葉、銀杏...
鶏卵煮麺（けいらんにゅうめん）
鶏卵煮麺（けいらんにゅうめん）は、卵をとじたあんを素麺にかけ、生姜を添え...
雲丹（うに）造り
この季節最後の雲丹（うに）かもしれません。 手頃で良い雲丹（うに）...
開店13周年記念おまかせコース （9月5日〜7日）
本日9月5日（木）より三日間 特別おまかせコースを 生ビール一杯かソフトド...
今週のお付き出し（9月2日〜7日）
三度豆と蓮根は下茹でしてから、旨出しに漬け込んで下味を付けてあります。 ...
剣イカの下足天ぷら
剣イカの下足の天ぷらはサクサクふわふわ。（剣イカは火が通っても硬くなりま...
秋刀魚の生姜煮
たっぷりの生姜で甘辛く煮た秋刀魚は、秋ならではのおいしさです。お酢を入れ...
秋刀魚の塩焼
秋刀魚は夏から北海道沖に現れ、秋にかけて徐々に南下。秋の訪れを告げる秋刀...
今週のお付き出し（8月27日〜31日）
長茄子は素揚げして皮をむき旨出しに漬け込んだもの、万願寺ししとうは、さっ...
松茸ご飯
土鍋で炊きたての松茸ご飯をお作りしています。 肉厚の土鍋はゆっ...
地鶏と夏野菜のホイル焼き
地鳥と夏野菜（胡瓜、ズッキーニ、トマト等）をホイルで包み、それぞれの旨味...