ふろふき大根
寒い冬にはピッタリの一品です！ たっぷりのだしで白くうす味に煮含め...
大根と牛すじ煮
じっくり炊き上げた旨味たっぷりの牛すじ肉と旨だしがたっぷり含んだ大根の煮...
かきと野菜酒蒸し
かきと野菜（野菜は当日入荷によって変わります）の旨味を逃がす事無く召し上...
今週のお付き出し（1月6日〜11日）
おせち料理に入っているお煮染めの様に牛蒡、金時人参、こんにゃく、蕗は別々...
牛ロース 蓮根 大根醤油焼き
牛ロースの旨味とシャキシャキの蓮根、旨出しでじっくり焚いて下味をつけたジ...
てっちりコース
てっちりコースは、お一人様7,350円。 お付き出...
会席料理
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からすみ大根
からすみはボラなどの卵巣を塩漬けし、塩抜き後、天日干しで乾燥させたもので...
今週のお付き出し（12月24日〜29日）
数の子は塩抜きしてからかつおを効かした旨だしに漬け込んだ物と、胡瓜は乱切...
だし巻き
だし巻きはお品書きには載せていない『裏メニューです』 お出汁がたっ...
ふぐ白子塩焼
白子の表面はこんがり香ばしく焼かれ中はトロリとどこまでもソフト。 ...
ふぐ白子お造り
白子を造りで食べられるのは、活きの良いとらふぐを使っているからです。 ...
ひれ酒
ひれ酒とは、河豚などのひれを強火で飴色にあぶり、コップなどにいれ、これに...
炙り〆鯖棒寿司
しめ鯖を炙って香ばしさを出し、炙った事により脂の旨みが強調されます。 ...
今週のお付き出し（12月16日〜21日）
旨だしで焚いた舞茸と焼いた白葱と蒸した地鳥に合わせポン酢を掛けてあります...