揚げ水茄子と蓮根揚げだしとろろかけ
揚げた水茄子と蓮根にとろろをかけて、旨だしに トロミ付き野菜に絡みます。...
地とり柚子こしょう焼き
ピリッと旨い 地とり肉のゆず胡椒焼きは外はカリカリ中はジューシー。
大根牛しぐれパリパリサラダ
定番の大根パリパリサラダに牛肉のしぐれ煮と爽やかな香りの日本のハーブであ...
実山椒佃煮（自家製）
京都産の実山椒が従兄から沢山届きました。 この様に山椒の実...
今週のお付き出し
焼いて香ばしくしたズッキーニといたや貝に、塩蒸したとうもろこし、新玉葱の...
牛すじ、蓮根、小芋煮
蓮根と小芋の煮物に牛すじの旨味を加えました。
焼き水茄子としめじ生姜醤油
焼いてととろとろに仕上がった水茄子と程よい食感の大黒しめじの旨みエキスが...
玉葱と海老と大葉かき揚げ
甘い新玉葱とプリプリの小海老に、大葉の爽やかな香りを加えてよりお美味しい...
そら豆と海老かき揚げ
そら豆は揚げると甘みが増します。海老との相性もバッチリ良く、彩りの綺麗な...
玉スラ、葱、漬物彩りサラダ
甘くてみずみずしい新玉ねぎのスライスと青葱に、赤カブ、水ナス、野沢菜等の...
今週のお付き出し
地とりの旨煮、新玉ねぎスライス、下味付けたモロッコ豆に大根おろしがたっぷ...
アスパラ チーズベーコン巻き
アスパラの旨味をチーズとベーコンの塩味が引き立てていて、食感と味のアクセ...
牛ロース 蓮根 アスパラ味噌炒め
牛肉の旨味を塩井特製の合わせ味噌が引きたてます。酒のあてにはもちろん、ご...
揚げ蓮根 海老野菜あんかけ
サクッとした食感に仕上げた揚げ蓮根とプリッとした食感の海老にたっぷりの野...
天然鯛昆布〆
皮と身の間の旨みを逃がさない様に松皮造りにした天然の桜鯛（真鯛）を使った...