冷やしトマトの旨煮
湯剝きしたトマトを旨出しでさっと焚いて、素早く冷ましじっく味をしみ込ませ...
今週のお付き出し（9月17日〜21日）
旨出しで炊いた絹揚げ、下味を付けてあるブロッコリー、炙ってタタキの様に仕...
牛ロースとチーズ串揚げ
レアーに仕上げた牛ロースにチーズの塩気で肉の甘味を感じる事が出来ます。 ...
鱧と玉葱焼きおろしポン酢
炙って旨味と香ばしさを引き出した鱧と、鱧と相性の良い玉葱は、焼いて甘味を...
渡りかに塩蒸し
渡りかにの旬は一年中です。オスとメスがあり、旬が異なります。 今の時期...
あぶり松茸しらすポン酢
松茸を炙ってより香りを引き出し、旨味が多く栄養価の高いしらすを加えてポン...
牛ロースと焼茄子わさび醤油
秋の茄子は皮が薄く、実が締まって美味しさが凝縮しています。旨味のある牛ロ...
今週のお付き出し（9月9日〜14日）
子持ちいかは少し濃い目の味で炊いてあります。蒸したさつまいも（小豆島産 ...
海老 男爵芋マヨネーズチーズ焼（カレー風味）
コクと旨味を出したマヨネーズチーズ焼にカレー粉でスパイシーな風味をプラス...
松茸入り土瓶蒸し
土瓶蒸しとは、小さめの土瓶を容器にしたもので、具は、松茸、鱧、海老、三つ葉、銀杏...
鶏卵煮麺（けいらんにゅうめん）
鶏卵煮麺（けいらんにゅうめん）は、卵をとじたあんを素麺にかけ、生姜を添え...
雲丹（うに）造り
この季節最後の雲丹（うに）かもしれません。 手頃で良い雲丹（うに）...
開店13周年記念おまかせコース （9月5日〜7日）
本日9月5日（木）より三日間 特別おまかせコースを 生ビール一杯かソフトド...
今週のお付き出し（9月2日〜7日）
三度豆と蓮根は下茹でしてから、旨出しに漬け込んで下味を付けてあります。 ...
剣イカの下足天ぷら
剣イカの下足の天ぷらはサクサクふわふわ。（剣イカは火が通っても硬くなりま...